齐全的酱料做法,咸甜酸辣啥味都有!

时间:2017-11-29 分享到:

酱在中国人的饮食中

一直占着很重要的地位

孔子的《论语》里就出现过

“不得其酱,不食”

有时候一份好的酱料能够

对食物起到画龙点睛的作用

今天聪厨特色菜美食小编就来分享一组自制酱料的方法

在家自己做更放心噢~

酸.糖醋酱

齐全的酱料做法,咸甜酸辣啥味都有!

食材:淀粉  / 黑胡椒粉 /水(苹果醋)  / 番茄酱 /蜂蜜  / 陈醋  / 酱油

做法:

1.把原材料依次加入玻璃容器里,搅拌均匀,最后加入淀粉

2.放入微波炉叮半分钟,注意火候,取出搅拌均匀,再放入叮半分钟,取出看酱料粘稠程度,加热次数视酱汁稠度而定,注意一次别加热过长时间导致酱汁过稠结块

3.待糖醋酱晾凉后就可以放入密封的玻璃瓶里保存和享用

小贴士:

1.可适量加入菠萝酱口味更接近,可适量加入鸡粉提香

2.淀粉一定不要放太多不然口感就会面面的腻腻的没有糖醋酱的清润口感了

 

甜.花生酱

齐全的酱料做法,咸甜酸辣啥味都有!

食材:炒熟的花生900g / 白砂糖60g / 盐25g

做法:

1.将花生、白砂糖、盐倒入搅拌机里搅拌,打成比较粗糙的粉末,继续搅打1分钟

2.开盖用刮勺把附着在搅拌机边缘的粉末拌至中间,继续搅打2-3分钟

3.打至比较粘稠的状态,再次开盖搅拌均匀,继续搅打2-3分钟,搅拌至稍有流动性的柔滑粘稠状

4.装到玻璃罐中,放入冰箱冷藏,可存放4-6周

 

咸.烤肉酱

齐全的酱料做法,咸甜酸辣啥味都有!

食材:番茄酱 / 孜然 / 辣椒粉 / 蒜末/葡萄酒 / 苹果醋 / 酱油 / 洋葱

做法:

1.在一个小锅里,倒入2杯番茄酱(最好是自制的),2茶匙孜然,2茶匙辣椒粉,1汤匙辣椒粉,半杯红葡萄酒,1/4杯苹果醋,1汤匙酱油,1颗洋葱洋葱切碎和1汤匙蒜末

2.大火将所有材料煮沸,之后转小火,一直搅拌,直到洋葱变软

3.加入盐和胡椒调味,倒出,用料理机将酱料打匀,可在冰箱里中储存1个星期

 

辣.剁椒酱

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食材:红尖椒 / 蒜 / 姜 / 白酒 / 白糖

做法

1.大蒜瓣、红尖椒洗净,控干水分

2.辣椒、姜、蒜分别剁碎

3.将剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一无油无水的大容器内,加入盐、白糖,充份搅拌均匀

4.装好后淋入白酒,密封放在阴凉通风的室温中一晚,使其发酵

5.然后放入冰箱中冷藏保存一周左右即可

 

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